柴燒披薩剛出爐的 90 秒是它的黃金時刻，但外帶回家、或隔天想再吃時，往往已經軟爛濕潤。其實只要用對方法回烤，就能找回外層酥脆、內層柔軟的口感。這篇一次教會你三招。

方法一：平底鍋乾烙（最推薦，還原度最高）

這是最接近石窯效果的方法。把平底鍋預熱至中大火不放油，放入披薩後加蓋，乾烙底部約 2 分鐘讓餅皮酥脆；接著在鍋內灑少許水、立刻加蓋悶 1 分鐘，利用蒸汽融化表層起司。外酥內軟、起司再次牽絲，效果近乎現烤。

方法二：烤箱回烤（份量多時適用）

烤箱預熱至 200°C，將披薩放在烤盤或烤架上，烤 3～5 分鐘即可。小撇步：可在底層放一張烘焙紙吸走多餘水氣，或在披薩表面噴一點點水再烤，讓起司保有濕潤感而不乾柴。

方法三：氣炸鍋快速加熱（單片最方便）

氣炸鍋設定 180°C，放入披薩片加熱 3～4 分鐘。氣炸鍋的強力熱風能快速逼出餅皮水氣，適合只想加熱一兩片的場合。注意別疊放，讓熱空氣能均勻接觸每片披薩。

加熱前先做好保存

正確的保存是成功回烤的一半。未食用完的披薩，應以密封盒冷藏（2 天內吃完）或冷凍（可放 2 週）。避免直接暴露在空氣中，否則餅皮會吸濕變軟。冷凍披薩回烤時不需退冰，直接進烤箱或平底鍋即可。

掌握這幾招，以後外帶回家的柴燒披薩也能隨時重現剛出爐的美味。想在家享受正統拿坡里風味，歡迎來店外帶或預約。